新京報訊 (記者陳白)全聚德前晚發佈業績快報,2013年預計實現凈利潤1.09億元,較上年同期的1.52億元下滑28.4%。每股收益實現0.4858元,同比下降54.77%。全聚德稱,凈利潤下滑是全年受市場環境影響,高端接待業務減少所致,同時全國性H7N9禽流感疫情也對經營產生了較大室內設計影響。
  全聚德業績持關鍵字行銷續下滑
  在去年6月的半年報中,全聚德業績下滑幅度較年報更大。半年報顯示,公司去年上半年實現凈利潤同比減少31.45%。去年三季度業績狀況有所好轉usb,但利潤增長仍呈現下降趨勢。全聚德去年前三季度凈利潤1.17億元,同比下降13.47%。
  全聚德在去年3月發佈2012年年報時就曾指出,宏觀經濟形勢的變化給餐飲行業帶來一定的影響,餐飲行業將迎來新一輪的洗牌。“我國經濟進入轉型期,公務宴請、商務活動減少,加上生活必需品通貨膨脹的影響,國內商務中心居民消費更加理智,餐飲行業增速陷入十年以來的最低谷。”
  全聚德董秘施炳豐在去年9月的媒體招待會上表示,面對“國八條”、“三公消費”和反對鋪張浪費的政策導向,以及國家對食品安全的重視,餐飲業加速了理性回歸,眾多餐飲企支票借款業逐漸從粗放型管理走向精細化管理,餐飲業進入到“利潤薄單店難”的“微利”時代。
  高端餐飲紛紛轉型中端市場
  國家統計局數據顯示,2013年全國餐飲收入累計實現25392億元,同比增長9%,告別了22年以來兩位數高速增長態勢。根據中國飯店行業協會對餐飲市場研究數據顯示,高檔餐飲企業近九成營業額同比下降,平均幅度40%至50%,較差的達到80%。
  上市公司中,湘鄂情前三季度凈虧損3.03億元,同比下降374.5%,並預計全年業績虧損3.8億元左右。據小南國公報顯示,去年上半年該公司凈利潤下滑約四成。
  北京市餐飲行業協會會長湯慶順對媒體表示,在剛剛過去的2013年,北京餐飲收入首次出現負增長,甚至出現單月負增長幅度達到兩位數。
  中國飯店協會常務副會長陳新華撰文指出,“相比高端餐飲,大眾化餐飲企業平均營收增長速度均在10%以上。新的市場形勢,也迫使高端餐飲企業重新思索定位,重新調整產品結構。”
  全聚德集團技術研究室高級工程師嚴大建在此前媒體招待會上表示,全聚德集團菜品研發已將向中、低端消費傾斜,其中價格在45元以下的低檔價位創新菜品占創新菜總數的44%;價格在46元至85元的中檔價位創新菜品占創新菜總數的31%;低、中檔創新菜品合計占創新菜品總數超過七成。
  去年年初湘鄂情曾表示,將全面轉型進入大眾市場。所有高端海鮮類菜品停售,價位超過200元/位的全部停售;增加大眾菜、小份菜,取消10%服務費。小南國也表示將引入較低價的菜品,並將中低端品牌南小館引入內地。
  ■ 落地
  餐飲年夜飯價格現回落
  據記者調查瞭解,2014年全聚德的年夜飯套餐最低價在1588元每桌起,有1588元、1888元、2588元幾大標準。今年全聚德年夜飯還推出了團購套餐,售1200元。而2010年,全聚德最低年夜飯一桌1980元起,最高價格在3000元左右。2012年最低價約2000元,最高套餐價格在4000元以上。
  翔達海鮮大酒樓昨日介紹,今年的海鮮年夜飯680元一桌,可供6至8人用餐。往年該酒樓年夜飯價格最低在2800元左右。
  北京市餐飲行業協會會長湯慶順向媒體表示,在厲行節儉的風潮下,往年兩三千元一桌的年夜飯今年則以1000元至2000元為主,年夜飯人均消費比去年下降約三成。
  (陳白)  (原標題:全聚德去年凈利同比下降近三成)
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